如果是在涼爽潮濕的環(huán)境條件，此時晚收獲的大豆需要在農場或在干燥機械設備上進行烘干；一些干燥設備將接受高達百分之二十的大豆水分，而另一些干燥設備就可能會拒絕水分高于百分之十六的負載，這就需要在設備干燥前對其負載水份進行了解。
  
  用于家庭擠壓或出口的商品大豆可以使用補充熱量來干燥，但是，食品級和種子豆不應該通過補充熱量來干燥，就需要用到干燥機械設備。正確的管理對于減少使用補充熱量時的傷害，保持干燥溫度低于華氏130度至關重要。。
  
  如上所述的中等溫度干燥將破壞種皮并增加分裂豆的量。當分裂豆超過20％時，干燥設備將開始貼現(xiàn)。使用補充熱量時可能會超過這個水平的傷害。然而，在這一年的這個時候，自然空氣和低溫干燥不是好的選擇，這主要是考慮到大豆品種和谷物干燥設備的損害程度會有所不同。生產(chǎn)者會建議選擇沸騰干燥機，同時經(jīng)常檢查干燥過程中破裂的種皮和分裂的豆子，并調整干燥溫度以達到它們可接受的裂化和分裂的水平，避免上述損害的發(fā)生。