內蒙古牛肉干制作工藝
時間：2024-03-24 來源：聚特食品 點擊：0 次
內蒙古牛肉干的制作工藝主要包括以下幾個步驟：
選材。選擇新鮮的牛后腿肉，剔除筋膜，切成大長條或條狀。12345
腌制。將切好的牛肉放入腌料中，腌料通常包括生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、香菜、鹽、白胡椒粉、雞精、糖、孜然粉、五香粉、蟹辣椒面、堿、花雕酒、生抽、蠔油等，腌制時間從幾小時到幾天不等。
風干晾制。腌制好的牛肉條掛曬在鐵架子上或放置在通風的地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，晾曬時間從1至3天不等。
烹飪。風干后的牛肉可以蒸熟或烤熟，蒸煮時放入蒸格里，烤制時用熱油泡炸約3分鐘，然后翻面繼續(xù)烤制。
晾涼與保存。烹飪后的牛肉干需要晾涼，然后可以用食品袋或密封容器包裝，放置在陰涼干燥處保存，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。345
此外，內蒙古牛肉干的制作工藝也包括了傳統(tǒng)風干和現(xiàn)代風干兩種方式，傳統(tǒng)方式主要依靠自然風干，而現(xiàn)代方式則采用在密閉廠房內，使用風扇增加風量進行風干。
選材。選擇新鮮的牛后腿肉，剔除筋膜，切成大長條或條狀。12345
腌制。將切好的牛肉放入腌料中，腌料通常包括生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、香菜、鹽、白胡椒粉、雞精、糖、孜然粉、五香粉、蟹辣椒面、堿、花雕酒、生抽、蠔油等，腌制時間從幾小時到幾天不等。
風干晾制。腌制好的牛肉條掛曬在鐵架子上或放置在通風的地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，晾曬時間從1至3天不等。
烹飪。風干后的牛肉可以蒸熟或烤熟，蒸煮時放入蒸格里，烤制時用熱油泡炸約3分鐘，然后翻面繼續(xù)烤制。
晾涼與保存。烹飪后的牛肉干需要晾涼，然后可以用食品袋或密封容器包裝，放置在陰涼干燥處保存，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。345
此外，內蒙古牛肉干的制作工藝也包括了傳統(tǒng)風干和現(xiàn)代風干兩種方式，傳統(tǒng)方式主要依靠自然風干，而現(xiàn)代方式則采用在密閉廠房內，使用風扇增加風量進行風干。
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